Grüner Pfeffer – Früh geerntet, voller Geschmack
Es klingt vielleicht überraschend, aber eigentlich gibt es keinen „grünen“ oder „weißen“ Pfeffer im botanischen Sinne. Grüner Pfeffer ist schlicht eine besonders frühe Ernte des klassischen schwarzen Pfeffers – geerntet, bevor die Körner ihre charakteristische rötlich-schwarze Farbe annehmen.
Nach der Ernte wird der Pfeffer schonend luftgetrocknet – ganz ohne künstliche Hitze. So bleibt die grüne Farbe erhalten und das feine, frische Aroma bewahrt. Geschmacklich ist er deutlich milder und weniger scharf als sein „großer Bruder“, der schwarze Pfeffer. Ihm wird eine leicht fruchtige Note nachgesagt – dezenter als beim kräftigeren Malabar-Pfeffer, und daher vor allem etwas für feine Gaumen.
Wir verwenden grünen Pfeffer in verschiedenen hauseigenen Mischungen, zum Beispiel in unserem Curry Grün, Bunter Pfeffer oder Gewürzter Pfeffer.
Grüner Pfeffer eignet sich hervorragend für Pfeffer- oder Rahmsoßen. Seine milde Schärfe macht ihn auch ideal für Gerichte, die Kinder mitessen.
- Wird unreif geerntet
- Schonend luftgetrocknet – ohne künstliche Wärme
- Mild im Geschmack
- Ideal für Fisch und Meeresfrüchte
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