Cremige Pistazienbutter – Pasta mit Parmesan und Basilikum
Gang: HauptgerichtKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenManchmal braucht es nur ein paar gute Zutaten für eine richtig leckere Pasta. Unsere Pistazien sorgen für ein feines, nussiges Aroma, während Basilikum, Parmesan und Zitrone der cremigen Butter eine frische Note geben. Besonders gut passt dazu unser Belem Pfeffer, dessen milde Schärfe und nussiger Geschmack die Pistazien wunderbar ergänzen. Mit etwas Nudelwasser wird aus der Pistazienbutter eine cremige Soße, die sich schön um die Pasta legt.
Zutaten
100 g gute Butter
50 g grüne Pistazien natürlich die guten von Engels 😉
1 Handvoll frisches Basilikum
Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
50 g – 80 g Bio-Parmesan natürlich der gute von Engels😉
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer „Belem“
Kleine Nudeln z.B. Muschelnudeln von Raguso
So geht’s
- Butter, Pistazien, Basilikum, Zitronenabrieb, eine Prise Salz, eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 50 g geriebenen Parmesan in die Küchenmaschine geben und mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.
- Die Pasta mit einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, etwas Kochwasser hinzufügen und mit der Pistazienbutter vermengen.
- Einen Spritzer Zitronensaft und etwas frisch geriebenen Parmesan darübergeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Man kann die Butter entweder 1 bis 2 Tage vorher machen oder direkt während das Nudelwasser blubbert. Anschließend vermengst Du sie mit der frisch gekochten Pasta und etwas Kochwasser, damit eine cremige Soße entsteht.
Das Rezept beschreibt die frische Zubereitung für zwei Portionen. Die Pistazienbutter hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank
Wir verwenden gerne kleine Nudeln wie die Trofie von Rustichella. Beim Vermengen mit der Pistazienbutter gibst Du etwas Kochwasser hinzu, damit sich die cremige Soße gut mit der Pasta verbindet.