Hähnchenkeulen in Sahnesoße – unser Hähnchen-Hausrezept
Gang: HauptgerichtKüche: KreolischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenHähnchenkeulen in Sahnesoße gehören bei uns seit Jahren zu den Rezepten, die einfach immer wieder auf den Tisch kommen. Außen kräftig angebraten, anschließend im Ofen gegart und dazu eine cremige, leicht pikante Soße, die durch unser Cajungewürz und das Schafskäsegewürz ihre besondere Würze bekommt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Flüssigkeit, Temperatur und Garzeit – und das Schöne daran: Bei den Gewürzen kannst Du nach Lust und Laune experimentieren, ohne das Grundrezept zu verändern.
Zutaten
2 – 3 Hähnchenkeulen
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Traubenkernöl (neutrales Öl zum Anbraten)
400 ml Sahne
2 TL Bomba oder Tomatenmark
1 TL milder Senf (z. B. Riesling-Senf)
2 TL Cajun-Gewürzmischung
2 TL Schafskäse-Gewürzmischung
Abrieb einer ½ Zitrone
1 Handvoll Cocktailtomaten (geviertelt)
2 EL schwarze Oliven
So geht’s
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sahne, Bomba, Senf, Gewürze und Zitronenabrieb verrühren. Die Soße darf ruhig etwas würzig schmecken.
- Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und in Traubenkernöl rundherum kräftig anbraten (Ofenfeste Pfanne!)
- Soße angießen, Tomaten und Oliven dazugeben. und alles für 35 Minuten im Ofen garen.
- Dazu schmeckt frisches Baguette, Pasta oder Reis einfach perfekt.
Das steckt drin
Häufige Fragen
Ja, genau so machen wir es in unserem Rezept. Verrühre zunächst Sahne, Bomba oder Tomatenmark, Senf, Gewürze und Zitronenabrieb. Die Soße darf ruhig etwas kräftiger schmecken. Anschließend brätst Du die Hähnchenkeulen an und gießt die vorbereitete Soße dazu.
Unser Hausrezept sieht 35 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze vor. Wichtig ist, dass Du die Hähnchenkeulen vorher rundherum kräftig anbrätst. Anschließend kommen sie zusammen mit der Soße, den Cocktailtomaten und den Oliven in den vorgeheizten Backofen.
Bei den Gewürzen kannst Du wunderbar variieren! Für eine orientalische Variante eignen sich Kokosmilch, Ras el Hanout, Curry oder Harissa. Wenn Du es lieber mediterran magst, probiere italienische Kräuter mit frischer Paprika und Oliven. Die Grundidee mit Flüssigkeit, Temperatur und Garzeit bleibt dabei erhalten.