Hickory Salz “Durango” – echtes Raucharoma für BBQ und Gemüse
Unser Hickory Salz “Durango” ist ein Rauchsalz, das vor allem in den USA sehr beliebt ist. Seinen Namen verdankt es dem Hickory-Holz, mit dem es geräuchert wird. Hickory gehört zu den Walnussgewächsen und gibt dem Salz sein herzhaftes Raucharoma. Wichtig für uns: Das Salz wird wirklich geräuchert und nicht mit künstlichem Aroma versetzt.
Geschmacklich ist es rauchig-würzig mit einer deutlich speckigen Note, dabei aber nicht zu kräftig. Wenn du es intensiver magst, probier unser Danish Smoked Salz, das noch etwas stärker rauchig ist. Durch die feine, weiche Struktur lässt sich das Hickory Salz gut streuen und verteilen.
Verwendung von Hickory Salz “Durango”
Kein amerikanisches BBQ ohne Spareribs: Reib die Rippchen vor dem Grillen mit dem Hickory Salz ein, so bekommen sie ihren kräftigen, rauchigen Geschmack. Auch Grillgemüse wie Paprika, Zucchini oder Aubergine bekommt mit einer ordentlichen Prise eine würzige Note.
In der vegetarischen und veganen Küche ersetzt es Speck. Würz damit Tofu, Bohneneintopf oder Linsensuppe, und du bekommst das herzhafte Aroma ganz ohne Fleisch.
Für deine eigene BBQ-Sauce vermengst du Tomatenmark, Ketchup, Balsamico, braunen Zucker, Honig, Hickory Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Lass alles etwa 30 Minuten köcheln und stell die Sauce dann kalt.
Für gegrillte Maiskolben reibst du die Kolben mit Butter ein, salzt sie mit Hickory Salz, wickelst sie in Alufolie und grillst sie etwa 30 Minuten. Zum Schluss mit Pfeffer nachwürzen.
Dosier es wie normales Salz und schmeck ab. Für eine Portion Gemüse reicht meist eine gute Prise, für ein Kilo Spareribs etwa ein bis zwei Teelöffel.
Unser Tipp aus der Mühle: Mach dir Rauchsalzmandeln als Snack. Wasch die Mandeln, reib sie noch feucht gründlich mit Hickory Salz ein und back sie auf einem Blech etwa 15 Minuten bei 150 °C. Vor dem Naschen abkühlen lassen. Das Hickory Salz ist eins von vier Rauchsalzen bei uns. Es ist echt geräuchert, mild-speckig und fein genug, um es auch nach dem Kochen direkt übers Essen zu streuen.
- Aroma: rauchig-würzig mit speckiger Note, nicht zu kräftig
- Verarbeitung: echt geräuchert mit Hickory-Holz
- Ohne künstliches Aroma: der Rauchgeschmack kommt allein aus dem Räuchern
- Struktur: fein und weich, gut zum Streuen und Nachwürzen
- Verwendung: für Spareribs, Grillgemüse, Tofu, BBQ-Sauce, Maiskolben und als Speckersatz
Hickory Salz schmeckt rauchig-würzig und erinnert deutlich an Speck. Das Aroma kommt vom Hickory-Holz, mit dem das Salz geräuchert wird. Im Vergleich zu anderen Rauchsalzen ist es eher ausgewogen und nicht zu kräftig. Wer es noch rauchiger mag, greift zum Danish Smoked Salz. So bringt das Hickory Salz BBQ-Charakter in deine Gerichte, ohne alles andere zu überdecken.
Du dosierst es wie normales Salz und ersetzt dein übliches Salz damit. Für eine Portion Grillgemüse oder Tofu reicht meist eine gute Prise. Für etwa ein Kilo Spareribs nimmst du ungefähr ein bis zwei Teelöffel. In Saucen und Eintöpfen salzt du am besten nach und nach und schmeckst zwischendurch ab, damit Salz und Rauch im Gleichgewicht bleiben.
Ja. Unser Hickory Salz “Durango” wird mit Hickory-Holz geräuchert und nicht mit künstlichem Raucharoma versetzt, wie es bei manchen Rauchsalzen aus dem Supermarkt üblich ist. Das schmeckst du: Der Rauch wirkt runder und natürlicher. Hickory gehört zu den Walnussgewächsen und ist in den USA ein klassisches Räucherholz für BBQ, besonders für Spareribs und andere Grillgerichte.
Ja, dafür eignet es sich sehr gut. Durch sein speckiges Raucharoma ist es in der vegetarischen und veganen Küche beliebt. Würz damit Tofu, Bohnen, Linsensuppe, Erbseneintopf oder Bratkartoffeln, und du bekommst den herzhaften Geschmack ganz ohne Fleisch. Auch eine vegane BBQ-Sauce bekommt damit ihre typische rauchige Note. Wer zusätzlich Schärfe mag, kombiniert es mit unserem Chilisalz.
Hickory Salz passt überall, wo du eine rauchige Note möchtest. Probier es in Rauchsalzmandeln, auf Ofenkartoffeln, in Bohnen- oder Linsengerichten und in selbstgemachter BBQ-Sauce. Auch Rührei, Kartoffelsuppe oder ein Burger aus der Pfanne bekommen damit Grillcharakter. Durch die feine Struktur kannst du es sogar nach dem Kochen direkt übers fertige Essen streuen.
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