Rauchsalz – rauchiges Aroma für Fleisch, Fisch und Gemüse
Rauchsalz verbindet den Geschmack von Salz mit einer milden Rauchnote. Sein Aroma erinnert leicht an geräucherten Schinken und passt deshalb besonders gut zu herzhaften Gerichten. Unser Rauchsalz basiert auf Meersalz und enthält unter anderem Rauch, Paprika sowie das Trennmittel Siliciumdioxid E 551. Es wird zusätzlich aromatisiert.
Im Vergleich zu einem tatsächlich über Holz geräucherten Salz wirkt diese Variante etwas anders im Geschmack. Wenn Du ein klassisch geräuchertes Salz suchst, empfehlen wir Dir unseren Danish Smoked Salz, das mit Buchenholz geräuchert wird. Für kräftigere BBQ-Gerichte ist auch das Hickory Salz „Durango“ eine interessante Alternative.
Verwendung von Rauchsalz in der Küche
Rauchsalz kannst Du grundsätzlich ähnlich wie normales Salz verwenden. Wir empfehlen allerdings, zunächst nur einen Teil des üblichen Salzes durch Rauchsalz zu ersetzen. So kannst Du die Rauchnote gut steuern und verhinderst, dass sie andere Aromen überdeckt. Beginne beispielsweise mit etwa einem Drittel Rauchsalz und zwei Dritteln normalem Salz und taste Dich anschließend an Deinen bevorzugten Geschmack heran.
Besonders gut eignet es sich für Marinaden von Schweinefleisch, Rind, Hähnchen oder Grillspießen. Auch Burger-Patties, Frikadellen, Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln bekommen damit eine leichte BBQ-Note. Bei Fisch passt Rauchsalz beispielsweise zu Lachs oder kräftigeren Fischfilets vom Grill. Vegetarisch kannst Du damit gebratene Pilze, Ofengemüse, Maiskolben, Bohnen oder Kartoffelgerichte würzen. Auch vegane Gerichte profitieren von der schinkenähnlichen Rauchnote. Für Gerichte, bei denen Du dagegen nur einen klaren Salzgeschmack möchtest, eignet sich beispielsweise unser Graues Meersalz.
Unser Tipp aus der Mühle: Verwende Rauchsalz nicht automatisch als kompletten Ersatz für normales Salz. Gerade bei Marinaden, Kartoffeln oder Grillgemüse reicht oft schon ein kleiner Anteil, um deutlich mehr Raucharoma ins Gericht zu bringen. Diese Art Rauchsalz gehört eher zur klassischen, aromatisierten Variante. Wenn Du den Geschmack von echtem Rauch bevorzugst, würden wir heute eher zu einem tatsächlich über Holz geräucherten Salz greifen.
- Aroma: mild rauchig mit einer leicht schinkenähnlichen Note
- Basis: Meersalz mit Rauch, Paprika und weiterer Aromatisierung
- Zusätze: enthält unter anderem Siliciumdioxid E 551 als Trennmittel und ist daher nicht frei von Zusätzen
- Verwendung: für Fleisch, Fisch, Marinaden, Kartoffeln, Gemüse und BBQ-Gerichte
- Dosierung: am besten zunächst nur einen Teil des normalen Salzes durch Rauchsalz ersetzen
- Alternative: für echtes Raucharoma empfehlen wir ein über Holz geräuchertes Salz
Rauchsalz schmeckt salzig und deutlich rauchig, wobei die Rauchnote bei dieser Variante eher mild ausfällt. Das Aroma kann leicht an geräucherten Schinken erinnern. Deshalb funktioniert das Salz besonders gut bei herzhaften Speisen wie Fleisch, Kartoffeln, Grillgemüse oder Hülsenfrüchten. Wenn Du einen stärkeren und stärker vom verwendeten Holz geprägten Rauchgeschmack möchtest, ist ein tatsächlich über Holz geräuchertes Salz meist die passendere Wahl.
Am besten ersetzt Du zunächst nur einen Teil des normalen Salzes durch Rauchsalz. Eine gute Ausgangsbasis ist beispielsweise etwa ein Drittel Rauchsalz und zwei Drittel normales Salz. Anschließend kannst Du abschmecken und die Menge erhöhen. Gerade bei Marinaden, Grillfleisch und Kartoffelgerichten braucht es oft weniger Rauchsalz als gedacht, da sich das Raucharoma im gesamten Gericht verteilt.
Rauchsalz passt besonders gut zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, beispielsweise Schwein, Rind und Hähnchen. Auch Lachs, Grillfisch, Burger, Frikadellen, Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln lassen sich damit würzen. In der vegetarischen und veganen Küche kannst Du es für Pilze, Bohnen, Maiskolben, Ofengemüse oder andere herzhafte Gerichte einsetzen, wenn Du eine zusätzliche Rauchnote erzeugen möchtest.
Nicht jedes Rauchsalz wird tatsächlich über Holz geräuchert. Bei unserem Rauchsalz handelt es sich um eine aromatisierte Variante auf Basis von Meersalz. Wenn Du ausdrücklich ein Salz suchst, das seinen Rauchgeschmack durch echtes Räuchern bekommt, solltest Du zu einem entsprechend hergestellten Rauchsalz greifen. Unser Danish Smoked Salz wird beispielsweise tatsächlich mit Buchenholz geräuchert.
Grundsätzlich ja, allerdings ist es geschmacklich deutlich intensiver als normales Salz. Deshalb empfehlen wir, Rauchsalz eher
Zutaten
Zutaten:
Salz, Rauch
Daniel (Verifizierter Käufer) –
Top Qualität