Räuchersalz “Wikinger Art” – kräftiges Raucharoma durch Wacholderholz
Unser Räuchersalz “Wikinger Art” wird natürlich über Wacholderholz geräuchert und bringt ein ausgesprochen kräftiges Raucharoma mit. Es ist deutlich intensiver als normales Salz und sollte deshalb eher als gezielte Würze eingesetzt werden, statt das gesamte Salz im Gericht zu ersetzen.
Seine rauchige Note passt besonders gut zu Grillgerichten, Fleisch, Gemüse, Marinaden und Saucen. Wenn Du ein etwas anderes Rauchsalz ausprobieren möchtest, findest Du mit Danish Smoked Salz und Hickory Salz “Durango” zwei weitere Varianten für rauchige Gerichte.
Verwendung von Räuchersalz “Wikinger Art”
Beim Räuchersalz “Wikinger Art” gilt vor allem: sparsam anfangen. Sein Raucharoma ist so kräftig, dass bereits eine kleine Menge ausreicht. Verwende es deshalb nicht als vollständigen Ersatz für normales Salz, sondern kombiniere es beispielsweise mit Graues Meersalz und schmecke das Gericht anschließend vorsichtig ab.
Sehr gut passt es zu Pulled Pork, Burgern, Grillfleisch, Grillgemüse und kräftigen Marinaden. Auch selbst gemachte BBQ-Saucen bekommen damit schnell eine deutliche Rauchnote. In Suppen und deftigen Gerichten kannst Du damit ein Aroma erzeugen, das an geräucherten Speck erinnert – zum Beispiel in einer Lauchcremesuppe oder anderen herzhaften Eintöpfen. Auch Eierspeisen lassen sich damit rauchig würzen. Besonders interessant ist das Salz außerdem für die vegane Küche: Gemüse, Hülsenfrüchte oder pflanzliche Gerichte bekommen damit einen deftigen Rauchcharakter, ohne dass dafür Speck oder andere geräucherte Fleischprodukte nötig sind.
Unser Tipp aus der Mühle: Wenn Du selbst BBQ-Sauce, Pulled Pork oder eine kräftige Suppe zubereitest, gib zunächst wirklich nur eine kleine Prise dazu und schmecke danach nach. Das Wikinger Räuchersalz ist eines der kräftigeren Rauchsalze. Bewahre es außerdem nicht offen in Holzgefäßen auf: Holz kann das intensive Raucharoma schnell annehmen und den Geruch anschließend lange behalten.
- Aroma: sehr kräftiges, intensives Raucharoma
- Räucherung: natürlich über Wacholderholz geräuchert
- Ohne künstliche Zusätze: das Raucharoma entsteht durch die Räucherung
- Dosierung: sparsam verwenden und nur einen Teil des normalen Salzes ersetzen
- Verwendung: für BBQ, Pulled Pork, Marinaden, Saucen, Suppen und Grillgerichte
- Vegane Küche: ideal für eine deftige, speckartig-rauchige Note in pflanzlichen Gerichten
Das Räuchersalz schmeckt sehr kräftig und deutlich rauchig. Durch die Räucherung über Wacholderholz entsteht ein markantes Aroma, das wesentlich intensiver ist als der Geschmack von normalem Salz. Deshalb eignet es sich vor allem für herzhafte Gerichte, bei denen die Rauchnote bewusst wahrnehmbar sein soll, etwa BBQ-Saucen, Pulled Pork, Grillfleisch, Suppen oder kräftige Gemüsegerichte.
Sehr sparsam. Dieses Räuchersalz sollte nicht das komplette Salz eines Gerichts ersetzen. Beginne am besten mit einer kleinen Prise und schmecke anschließend nach. Du kannst es auch mit normalem Salz kombinieren. Besonders bei Suppen, Saucen und Marinaden empfiehlt es sich, das Räuchersalz schrittweise zuzugeben, denn das intensive Aroma lässt sich später nur schwer wieder aus dem Gericht herausnehmen.
Es passt hervorragend zu Pulled Pork, Burgern, gegrilltem Fleisch und Gemüse sowie zu Marinaden und selbst gemachten BBQ-Saucen. Auch deftige Suppen und Eintöpfe können mit einer kleinen Menge eine rauchige Note bekommen. In der veganen Küche kannst Du es beispielsweise für Gemüse und Hülsenfrüchte verwenden, wenn Du einen herzhaften Geschmack möchtest, der an geräucherte oder speckige Aromen erinnert.
Das kräftige Aroma entsteht durch die natürliche Räucherung über Wacholderholz. Das Salz wird also nicht einfach nur mit einem Raucharoma versetzt, sondern erhält seinen charakteristischen Geschmack durch den Räucherprozess. Gerade diese Art der Verarbeitung sorgt für die ausgeprägte Rauchnote, weshalb Du das Salz beim Würzen deutlich sparsamer einsetzen solltest als ein gewöhnliches Haushaltsalz.
Wegen seines sehr kräftigen Aromas solltest Du das Räuchersalz nicht offen in einem Holzgefäß aufbewahren. Holz nimmt Gerüche und Aromen leicht an, sodass sich der Rauchgeschmack dort festsetzen kann. Verwende daher besser eine Aufbewahrung, die das kräftige Aroma nicht annimmt. So verhinderst Du auch, dass der Rauchgeruch auf andere Salze oder Gewürze übertragen wird.
Zutaten
Zutaten:
Salz, Rauch
Daniel (Verifizierter Käufer) –
Top Qualität