Umami – mehr Geschmackstiefe für herzhafte Gerichte
Umami bezeichnet neben süß, sauer, salzig und bitter eine eigene Geschmacksrichtung, die besonders mit vollmundigen, herzhaften Aromen verbunden wird. Unsere Mischung greift genau diesen Geschmack auf: Fleur de Sel aus Frankreich trifft auf Steinpilzpulver und Zwiebelgranulat. Das Ergebnis schmeckt würzig, rund und angenehm herzhaft.
Anders als ein reines Salz bringt Umami zusätzlich die erdige Tiefe der Steinpilze und die herzhafte Zwiebelnote ins Gericht. Wenn Du dagegen nur salzen möchtest, passt Fleur de Sel Guérande. Für eine klassische Würzung mit Kräutern ist unser Kräutersalz eine gute Alternative.
Verwendung von Umami
Umami kannst Du überall einsetzen, wo einem Gericht noch etwas Geschmackstiefe fehlt. Verwende die Mischung einfach anstelle eines Teils des normalen Salzes und taste Dich beim Würzen langsam heran. Gerade bei Suppen, Eintöpfen und Soßen funktioniert das besonders gut: Gib zunächst eine kleine Menge dazu, lass das Gericht kurz weiterkochen und schmecke anschließend nochmals ab.
Auch Pasta mit Tomaten- oder Pilzsoße, Risotto, gebratenes oder gegrilltes Gemüse und Kartoffelgerichte profitieren von der Kombination aus Fleur de Sel, Steinpilz und Zwiebel. Bei Fleisch kannst Du Umami beispielsweise für Steak oder kräftige Pfannengerichte verwenden, ebenso für Fisch und Meeresfrüchte. Besonders praktisch ist die Mischung auch in der veganen Küche, etwa für Pilzpfannen, Linsen, Bohnen oder geröstetes Gemüse. Wenn Du ein Gericht nur neutral salzen möchtest, kannst Du stattdessen Graues Meersalz verwenden.
Unser Tipp aus der Mühle: Gib Umami schon früh in die Basis von Suppen, Eintöpfen oder Soßen. Gerade Steinpilz und Zwiebel können sich dann gut mit den übrigen Zutaten verbinden und sorgen für einen volleren Geschmack. Besonders bei Gemüse-, Pilz- oder Kartoffelsuppen lohnt sich das. Beginne trotzdem sparsam, denn die Mischung enthält bereits Fleur de Sel und bringt damit neben den herzhaften Aromen auch Salz ins Gericht.
- Aroma: herzhaft, vollmundig und würzig mit Steinpilz- und Zwiebelnote
- Mischung: Fleur de Sel aus Frankreich, Steinpilzpulver und Zwiebelgranulat
- Ohne Geschmacksverstärker: der herzhafte Geschmack entsteht aus den verwendeten Zutaten
- Verwendung: für Suppen, Eintöpfe, Soßen, Pasta, Gemüse und Kartoffelgerichte
- Auch für Fleisch und Fisch: passend zu Steak, Grillgerichten und Meeresfrüchten
- Vegane Küche: besonders passend zu Pilzen, Hülsenfrüchten und Gemüsegerichten
Umami lässt sich am besten als herzhaft, vollmundig und geschmacklich tief beschreiben. In unserer Mischung verbinden sich Fleur de Sel, Steinpilzpulver und Zwiebelgranulat. Dadurch entsteht neben der Salznote ein würziger Geschmack mit erdigen Pilznoten und einer herzhaften Zwiebelkomponente. Besonders gut passt das zu Speisen, bei denen Du mehr Fülle möchtest, ohne das Gericht mit vielen verschiedenen Gewürzen zu überladen.
Du kannst Umami teilweise anstelle von normalem Salz verwenden. Beginne am besten mit einer kleinen Menge, rühre sie gut unter und schmecke anschließend nach. Da die Mischung bereits Fleur de Sel enthält, solltest Du zusätzliches Salz zunächst zurückhaltend verwenden. Bei Suppen, Soßen und Eintöpfen kannst Du Umami schon während des Kochens zugeben, bei Gemüse oder Steak auch direkt beim Würzen.
Die Mischung passt zu vielen herzhaften Gerichten. Besonders gut eignet sie sich für Suppen, Eintöpfe, Pasta, Pilzgerichte, Risotto, Kartoffeln und gebratenes oder gegrilltes Gemüse. Du kannst damit außerdem Steak, andere Fleischgerichte, Fisch und Meeresfrüchte würzen. In der veganen Küche funktioniert Umami beispielsweise bei Linsen, Bohnen, Pilzen und Gemüse sehr gut, wenn Du dem Gericht mehr Tiefe verleihen möchtest.
Umami selbst bezeichnet eine Geschmacksrichtung und keinen einzelnen Zusatzstoff. Unsere Mischung enthält keine Geschmacksverstärker. Der herzhafte Geschmack entsteht durch Fleur de Sel, echtes Steinpilzpulver und Zwiebelgranulat. Gerade Pilze und Zwiebeln werden häufig mit einem vollmundigen, herzhaften Geschmack verbunden und sind deshalb eine passende Grundlage für diese Mischung.
Ja, Du kannst einen Teil des normalen Salzes durch Umami ersetzen. Das ist sogar eine der einfachsten Möglichkeiten, die Mischung einzusetzen. Beachte aber, dass Du damit nicht nur Salz, sondern gleichzeitig Steinpilz- und Zwiebelaromen hinzufügst. Für Gerichte, bei denen diese herzhafte Note gut passt, ist das ideal. Wenn Du ausschließlich salzen möchtest, solltest Du lieber ein neutrales Salz verwenden.
Zutaten
Zutaten:
Fleur de Sel, Steinpilzpulver, Zwiebelgranulat
I.P. (Verifizierter Käufer) –
Kann ich nur empfehlen. Gibt dem Essen einen runden Geschmack.